豆豉鲮鱼炒油麦菜
 

原料:油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。


调料:盐适量、白糖半个汤匙。

做法:1、油麦菜洗干净控干水分,切成两段;(为了照顾钧钧吃才切短的,如果是大人吃的话,我们就不用切的)


 

2、蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼;


 

3、不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头;


4、爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的;


 

5、油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;


 

6、放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟啦;


 

7、很香很好吃,钧钧特爱吃鲮鱼的骨头。


 

依依经验分享:

1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;

2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;

3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放;

4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。